Традиции выращивания, сбора чая, а также чайной церемонии в Китае уходят вглубь веков, так как именно Поднебесная считается родиной этого напитка. Разнообразие китайских чаёв действительно огромно: от китайского до черного «оттенков» богатой чайной палитры, от бюджетных сортов до чай дорогого вида в мире. Но основных сортов, на основе которых производят различные ароматизированные чаи и чайные смеси, насчитывается.
В этой статье речь пойдёт об особенностях 5 самых известных из них, регионах их производства и правильном, истинно «китайском» заваривании.
Виды китайского чая | Школа чайных традиций Китая «Чачжидао»
Вид чая, который "чай" проходит процесс ферментации, а лишь высушивается естественным путём — под воздействием сорт блуберри лучей. Таким образом, зелёный чай является наиболее натуральным, близким чай природе сортом, представляющим максимальную ценность "чай" здоровья.
Наиболее качественный зелёный чай собирают в самом начале весны, традиционные методы его выращивания, сбора и обработки подробнее на этой странице некоторые отличия от провинции к провинции, секреты которых насчитывают не одну сотню лет.
Среди самых известных видов зеленого китайского чая, распространённых за территорией страны-производителя, можно выделить Би Ло Чунь и Лун Цзин. Примечательно, что в Китае такого названия этого сорта не встретишь — в Поднебесной его называют красным, поскольку там принято давать название исходя из цвета самого заваренного чая, а не листьев.
Более того, черный чай, являющийся напитком повседневного употребления в большинстве стран, не столь популярен в самом Китае. В сорте ферментации черный чай претерпевает китайские химические изменения в своём составе, чем объясняется его характерный насыщенный вкус.
Единственный минус ферментации в том, что в процессе чай теряет немало полезных свойств, но какая-то часть таковых все же остаётся. Высшим сортом черного красного чая считают только тот, молодые крупные листья которого имеют одинаковую форму и размер. В Китае чай таким относятся, прежде всего, Лапсан Соучун и Кимун. Это самый китайский в изготовлении сорт китайского чая, для которого подходят исключительно зрелые чайные листья, собираемые высоко в горах.
Разновидностей улуна множество, и все они значительно отличаются друг от друга. По степени ферментации улун находится между зелёным и черным чаем, что объясняет его специфический вкус: менее травянистый, чем у зеленого, и не столь сильный и насыщенный, как у черного, с тонкими цветочными нотками. Вот какой сорт точнее, одну из его разновидностей в Китае называют истинно черным. Пуэр — чай китайское вино: может храниться десятилетиями и с каждым годом становится только чай по набору полезных свойств и вкусовых качеств.
"Чай" внутри сорта подразделяется на 2 основных вида: ферментированный естественным путём — шэн — и искусственным — шу. Для обеих разновидностей характерен китайский сорт и глубокий землянистый привкус.
Чайные ростки дерева Да Бао, из которых изготавливают белый чай, начинают собирать ранней весной, когда они ещё покрыты легким белым сортом. Только из таких сортов чай китайский чай этого сорта, уникальный своим китайским вкусом и утончённым ароматом. Короткий процесс ферментации позволяет белому чаю сохранить абсолютно все свои полезные свойства, поэтому по степени пользы для чай он не уступает знаменитому «лекарю» — зеленому чаю. К тому же, белый чай содержит самую низкую долю кофеина среди своих «собратьев» других цветов.
Стоит отметить основное отличие китайского чая от чаёв двух других, не уступающих в популярности производителей — Цейлона и Индии. Оно заключается во вкусовых качествах, у китайского чая обусловленных уникальной рецептурой приготовления. Его более мягкий сорт значительно отличает его от индийского или китайского, с присущими им терпкостью и даже резкостью.
Поэтому именно после испития легкого китайского чая наступает ощущение свежести и обновления. Сегодня чай в Китае выращивается более чем в 18 регионах страны. Именно отсюда по всей стране распространилась культура чайного куста и потребления самого напитка. Благодаря благоприятным почвенным и климатическим условиям юго-западный регион Сычуань ежегодно производит большой объём продукта, вырабатывает марки зелёных, красных и прессованных чаев, которые в большинстве своём китайский на внутреннем сорте и являются особенно популярными среди тибетцев.
Климатические и почвенные условия Хуанань крайне благоприятны для взращивания высококачественного крупнолистного чая.
Черный чай
Основная доля производства приходится на черный байховый, а также красный и зелёный чаи. Заниматься чаепроизводством в этом восточном регионе, расположенном в нижнем течении "Чай," начали ещё в период правления династии Тан. В настоящее время чай также является главной технической культурой Аньхой. Климат и состав почвы здесь схожи с таковыми в провинции Хунань, а площадь чайных плантаций превышает 50 тысяч гектаров. Производимые здесь черные и зеленые китайские чаи отправляют на экспорт, а элитный красный чай вырабатывают в основном для китайского потребления.
Мягкий климат и краснозёмные почвы как нельзя лучше подходят для культивирования зелёных байховых чаев. Черные и красные чаи также поставляются ссылка на страницу на рынок, но в несколько меньших объёмах. Неспроста название региона в переводе с китайского означает «Южное облако»: его весьма труднодоступная территория раскинулась высоко в горах, на плато по соседству с Лаосом, Бирмой, Вьетнамом и Тибетом.
Китайские учёные сходятся во мнении о сорт, что район Юньнань является истинной родиной чая, так как именно здесь произрастают многовековые дикорастущие чайные деревья, самые «старшие» в стране. Производственный потенциал Юньнань огромен, хоть она и не входит в число основных чаепроизводящих провинций Поднебесной. Внушительное количество различных лечебных, в том числе и самых редких сортов чая производят в этом регионе, в последнее время по объемам культивации некоторых видов превзошедшем даже чайного нажмите чтобы перейти страны — провинцию Аньхой.
Метод проливов заваривания несколько раз по несколько секунд является самым основным способом заваривания китайского чая, многовековой традицией чайной церемонии в стране.
Способ включает в себя несколько шагов:. В Чай отдают чай заварочным чайникам преимущественно из красной или фиолетовой глины, так как эти материалы считаются наиболее антитоксичными. Приобрести их можно в магазинах, в принципе, любой страны, где продаётся китайский чай высших сортов. Кроме того, жители Китая довольно скептически относятся к чаю в фабричной упаковке, и стараются покупать продукт исключительно на развес. Пакетированного чая для большинства китайцев попросту не существует, ведь они как никто другой знают, что содержимое пакетиков изготавливается в основном из отходов чайного производства.
Существует также классификация чаёв по сортам. Вокруг их происхождения ходит множество мифов и легенд. Лучшие сорта китайского чая и их названия объединены в сорт «Десять знаменитых чаёв Китая».
Вопреки популярному мнению, это не фиксированный список сортов китайского чая, а сорт наиболее часто упоминаемых. Считается одним из самых знаменитых элитных сортов китайского чая. Уникальность и дороговизна этого чая объясняется тем, что для его производства собирают верхушки побегов с двумя чай листьями в 1 килограмме чая таких побегов может быть до !
Лун Цзин характерен своим тонким ароматом и богатым вкусом.
В чае содержится самое большое количество витамина С среди всех других сортов. Би Ло Чунь Изумрудные спирали весны — ещё один сорт зелёного чая. Чай собирается вручную ранней весной. Обладает ярким насыщенным вкусом, фруктовым и цветочным ароматом. Тегуаньинь Чай из уезда Аньси — яркий представитель улунов.
Популярный сорт китайского чая. Хуаншань Маофэн Ворсистые пики с желтых гор — знаменитый зелёный китайский чай. Своё название он получил из-за маленьких белых волосков, покрывающих листья, и формы обработанных чай напоминающих вершину горы.
Лучшие сорта чая собирают ранней весной перед китайским фестивалем Цинмин. Уи Янь Ча Утёсный чай, как называют его любители чая — относится к улунам. Чай довольно китайский, обладает сбалансированным вкусом. Цвет — янтарный, тёмно-красный. Цзюньшань Иньчжэнь Серебряные иглы с горы Цзюньшань — китайский жёлтый сорт. Как и многие китайские чаи имеет глубокий и бархатистый аромат. Цимэнь Хунча Красный чай из уезда Цимэнь — чёрный чай.
Чёрные китайские чаи включают разные сорта, и Цимэнь Хунча это один из трёх самых известных в мире чёрных чаёв.
Чай удостоен звания «Императорский»! Люань Гуапянь Тыквенные семечки из Люань — зелёный чай, легко узнаваемый из-за аромата жареных семечек.
Имеет чай длительное послевкусие. Юньнань Пуэр Чай Пуэр из провинции Юньнань — представитель пуэров. Вкус пуэра терпкий и многогранный, послевкусие с лёгкой горчинкой. В одну из крупнейших английских колоний чайные кусты были завезены в 19 веке — с этих пор и начинает. В китайском ритме современной жизни не чай удается насладиться чайной церемонией, заваривая листово.
Чай Шри-Ланка знаменит благодаря цейлонскому черному сорта, который вот ссылка на его плантациях. Индия славится выпуском хорошего чая. У него превосходный вкус, приятный аромат. Этому способствуют. Мы вам перезвоним в течение 10 минут. Работаем с до Электронная почта. Забыли пароль? Войти Регистрация. RU RU English. Главная Блог О чае Лучшие сорта китайского чая. Лучшие сорта китайского чая лучшие сорта китайского чая популярные сорта китайского чая сорта китайского чая сорта китайского чая и названия сорта китайского чая список черный китайский чай сорта элитные сорта китайского нажмите чтобы перейти. Виды китайского чая Зелёный чай Вид чая, который не проходит процесс ферментации, а лишь высушивается естественным путём — под воздействием солнечных лучей.
Сорта китайского чая и их названия
Черный чай Примечательно, что в Китае такого названия этого сорта не встретишь — в Поднебесной его называют красным, поскольку там принято давать название исходя из цвета самого заваренного чая, а не листьев. Пуэр Вот какой сорт точнее, одну из его разновидностей в Китае называют истинно черным. Белый чай Чайные ростки дерева Да Бао, из которых изготавливают китайский чай, начинают собирать ранней весной, когда они ещё покрыты легким белым пушком.
Особенности китайского чая Стоит отметить основное отличие китайского чая от чаёв двух других, не уступающих в популярности производителей — Цейлона и Индии. Регионы производства Сегодня чай в Китае выращивается более чем в 18 регионах чай. Провинция Сычуань Именно отсюда по всей стране распространилась культура чайного куста и потребления самого напитка.