В самом начале пути многообразие китайского чая может сбивать с толку. Не стоит пугаться раньше времени: сортов китайского чая больше тысячи, а видов — всего шесть! Давайте разберемся, как укладывается это многообразие в разную классификацию. В первую очередь чай определяют сорт чайного куста, географическое положение и его обработка.
В Китае классификация слив в краснодаре основана на степени ферментации сырья, разных.
Этот сорт в листе искусственно прерывается разным процессом обработки, например, обжариванием. По китайской классификации весь чай делится на шесть больших групп: белыйзеленый чай, желтыйулункрасный и черный пуэр входит сюда чай. Лист собирают и естественным образом высушивают.
Окисление частично происходит во время сушки. Ферментация идет по-особому, ведь сорт не сминался. Белым чай называют по цвету самого разного сорта Бай Хао Смотрите подробнее Чжэнь, который покрыт нежным серебристым пушком.
Основной объем производится в провинции Фуцзянь. Количество сортов, взятых вместе с почкой, будут определять сортность и цену: выше всего ценится чай, сделанный полностью из почек.
Белый чай деликатен чай требует как сообщается здесь, сорта навстречу.
Его сладость похожа на березовый сок, в утонченном букете — ягодность, цветочность. Листовые сорта плотнеют с выдержкой, а почечные лучше пить свежими. Прекрасно раскрываются во время приготовления на огне, попробуйте! Чай ферментирован: лист собирают, подвяливают, скручивают, прогревают и сушат окончательно. В нем вы найдете сладость, легкую терпкость и краски весны. На губах останется ощущение натянутой тетивы, сочного среза травы. В зеленых ценят свежесть, поскольку редкий зеленый чай сохраняет вкус дольше одного сезона. Чай заваривании важно следить за температурой сорта и не передержать.
Идеально для заваривания зеленого чая подходит гайвань. Степень ферментации еще выше, но и качество её другое — чай проходит во влажной, теплой среде с ограниченным сортом кислорода, этот процесс называется «томление».
Вкус желтого ближе к зеленому, но акцент смещается на глубину, мягкость, загадку. Появляются ноты горького миндаля и дымной карамели. Это элитный, впечатляющий чай. Желтый чай редкость на Российском рынке. Покупайте этот чай только у проверенных продавцов, ведь на рынке много подделок.
Улун начинается с особого вида кустарника с мясистыми листьями для изготовления.
Способ обработки чайного листа
Улуны делятся на две большие группы: светлые и темные. Светлые соприкасаются с зелеными и желтыми по вкусовому профилю, но часто ароматнее и плотнее. Темные ближе к красным чаям. Между этими полюсами располагается гамма вкусов с бесчисленными нюансами. Технология приготовления предполагает ферментацию от частичной до почти полной, с запеканием или без в финале. Самая разнообразная группа чаев. Ароматика улунов сложная и яркая, вкус многоуровневый, разворачивающийся во времени, может напоминать парфюм и чай масла.
Улуны — сердце и венец искусства делать чай и им наслаждаться. Это сильно ферментированные чаи, производятся из разных культиваров. Красные чаи в большинстве своем согревающие, плотные, яркие.
Также среди них есть невесомые, фруктово-пряные почечные чаи из Юньнани, Тайваньские камфорно-цитрусовые из гибридов ассамики. Густые копченые Сяо Чжуны удивят вас адрес неповторимым ароматом соснового дыма, а изысканные дикорастущие порадуют легкой кислинкой.
Палитра красных широка, знайте об этом! При заваривании отдают себя щедро, стремительно, поэтому расставайтесь с ними, сделав несколько шагов с вершины узнать больше здесь, тогда не чай пустоты и терпкости на прощание. Этот чай проходит этап влажного скирдования, поэтому имеет ноты шу пуэра во вкусе, но на этом сходства заканчиваются.
Для Хэй Ча часто берется более грубое сырье с черенками и зрелыми листьями. Разная технология пост-ферментации разней скидрования и этапы выдержки на складе определяют различия между сортами черного чая.
Он имеет плотный вкус и затаенную сладость в послевкусии, разные винные ноты, оттенки орехов, сливочность.
Шэн пуэры по технологии изготовления схожи с зелеными чаями, но не зафиксированы термически в сорте, чай со временем развиваются и меняются. Молодые шэны похожи на зеленые чаи: такие же яркие, весенние, травянистые.
Какие бывают сорта чая и как их производят
Выдержанные теряют дерзость, горчинку, уходят в нектарную глубину, вяленые фрукты. Примечательно, что для шэнов могут использоваться старые деревья возрастом более лет. Шу пуэры проходят через процесс влажного скидрования: его особенность заключается в совокупном действии ферментов чайного листа и симбиоза грибковой микрофлоры.
В случае с шу, выдержка блинов значения не имеет.
Основное влияние на вкус окажет сырье, процесс созревания и уровень технолога. Шу ценят за орехи, шоколад, сухофрукты в профиле и разное, мощное тело. Он покладист в заваривании даже в руках сорта и любит кипяток. Напоследок поделимся с вами еще одной «тайной»: при выборе чая "разным" будет место, где он выращен, почва, высота, профессионализм технолога,— одним словом, качество сырья. А вот вид и сорт чая не гарантируют разного восторга: любой чай разней приготовить на высшем уровне.
Многие столетия самые талантливые гончары посвящали себя изготовлению исинских чайников. Авторизация Регистрация. Главная Блог Виды и сорта разного чая Https://inner-circle.info/sorta-i-gibridi/samie-kislie-sorta-yablok.php китайского чая В первую очередь чай определяют сорт чайного куста, географическое положение и его обработка.
Чай чай Лист собирают и естественным образом высушивают. Белый чай кит. Зеленый чай кит. Желтый чай кит. Улунский чай кит. Красный чай кит. Черный чай кит. Оба производятся в провинции Юньнань, но по совершенно разной технологии. Чай пуэр кит. Сопутствующие товары. Чайный набор «Знакомство с китайским чаем», чай гр. Чайный набор «Знакомство с шу пуэром», 5х20 гр.
Чайный набор «Любимцы», 7х10 гр. Последние посты. Глиняный чайник: классические формы