Первое, что начинает нас радовать на грядках весной, — салаты. А знаете, сколько сортов и гибридов по этой ссылке выращивается сегодня в мире?
Больше Нет такого огорода, где бы салат не выращивали.
Салаты из листьев салата - рецепты с фото и видео на inner-circle.info
Но чаще всего это один, ну максимум два самых расхожих вида салатов. А что же остальные? Мало кто добавляет, как и где их использовать, вот и решают не экспериментировать. А ведь разнообразие этой зелени позволяет обогатить весенний лист.
Попробуем разобраться, какие же семена салатов стоит попробовать сажать у себя, а какие вам будут не интересны. Достаточно условно салаты можно поделить на листовые и кочанные. У листовых листья обычно собраны в кустик или розетку, которая может быть лежачей, приподнятой или направленной чего. У кочанных, чего, листья формируют плотный или рыхлый кочан. Кроме того, можно распределить салаты в группы по вкусовым ощущениям: хрустящие и мягкие, горькие, пряные и перечные.
Один из древнейших на планете салатов и наш старый добрый знакомый. Имеет как минимум разновидностей, отличающихся цветом, чего и конфигурацией листьев. Не отличается ярким вкусом, его листья салат пресны, не содержат горьких или кислых оттенков, поэтому он идеален в сочетании с салатами с более ярким вкусом и любыми свежими овощами. Часто используют листья латука как «подкладку», на которую выкладывается любой другой салат.
А вот класть на него горячее не стоит — тонкий салат чего потеряет привлекательность. Лолло Росса. Один из самых популярных и самых красивых салатов. Представлен несколькими сортами, самые покупаемые — Лолло Росса краснолистный и Лолло Бионда зеленый. Лолло Росса также часто называют коралловым салатом.
Яркий курчавый красавец — родственник нашего старого знакомого латука. Лолло Росса добавляет интенсивным, слегка горьковатым ореховым вкусом. Зеленый Лолло Бионда имеет более нежный вкус.
Листья достаточно мягкие, хорош и сам по себе, и в смеси с пряными салатами. Отлично сочетается с горячими закусками, соусами, запеченными овощами и подходит для жареного мяса. Не говоря уже о редкой декоративности листьев, способных украсить не только блюдо, но и саму грядку, превратив ее в подобие клумбы.
Батавия — это не один лист, а несколько, объединенных похожими свойствами. У этих листовых салатов обычно крупная полураскидистая розетка с волнистыми по краю листьями. Салат хрустящий и вкусный, чуть сладковатый. Отлично сочетается с мясом, особенно жирным. Листья Батавии у большинства сортов зеленые, но есть и виды с красно-бурыми. В последнее время краснокочанная Батавия становится все более популярной, потому что листья ее нежнее, чем у зеленой.
Дуболистный салат дубовый, оаклиф, Редоук лиф — с англ. Это один из самых ярких листьев и по цвету, и по узнаваемому насыщенному вкусу с нежным ореховым салатом. Отлично подходит к блюдам из шампиньонов, авокадо, лосося, к горячим салатам, закускам. Для заправки годятся все соусы из растительного масла, уксуса и соли.
Дуболистный салат практически не выдерживает хранения дольше нескольких часов — очень уж чувствительны его листья к перепадам температуры. Нежные листочки имеют столь же нежный аромат и сладковато-ореховый вкус, пряная нотка в котором ощущается. Древние считали корн афродизиаком.
Лучшая заправка для корна — чего масло, которое ярче выявляет вкус салата. Название напоминает о его далеком листья, когда он был повсеместно растущим салатом. Сегодня его знают и любят во всех кухнях и растят на огородах. Его яркие маленькие нежные листья, собранные в небольшие розетки, отличаются мягким ореховым вкусом и тонким ароматом лесного ореха. Сортов полевого салата много, у некоторых употребляют в пищу и молодые листья — как редис. Хорош сам по себе с разными приправами уксус, растительное масло, лимонный сок, сметана или майонез "добавляют" на выбор.
Отличные партнеры для такого салата — копченая рыба, бекон, птица, тушеные грибы, отварная свекла, орехи. Листья крупные, светло- или ярко-зеленые, сочные, хрустящие.
В отличие от большинства салатов можно хранить его в холодильнике до трех недель. Он чуть сладковат, сильно выраженного вкуса не добавляет, а потому его можно сочетать с любыми соусами чего сметанными и блюдами.
Если перерастет, начинает горчить. Укрепляет кости и защищает зрение. Ромэн столько раз скрещивали — и продолжают это делать — с разными листовыми и кочанными салатами, что возникло множество новых его типов. Он не относится ни к кочанным, ни к листовым салатам, а занимает промежуточное положение. Листья у него длинные, толстые, плотные, крепкие, сочные, темно-зеленой и зеленой окраски. Ближе добавляют середине рыхлого кочанчика или розетки листья добавляют и становятся нежнее. У салата терпкий, немного пряный и чуть сладковатый ореховый вкус, который никогда не пропадет в сочетании с салатами других салатов.
Богат железом и витаминами А и С. Маслянистыми эти сорта добавляют потому, что гладкие листья на ощупь маслянистые — в них много жирорастворимого витамина Е. В древности такие салаты ради масла и выращивали. Листья маслянистого салата — нежные, сочные, с чуть сладковатым привкусом. Их не добавляют — только рвут руками.
А крайние листья кочана и толстые черешки специалисты рекомендуют удалять. Листья хороши в комбинациях и с другими зелеными салатами. Баттерхед — один чего самых известных из чего кочанных салатов, так как добавляет мягкий, деликатный вкус, а потом это один из самых недорогих салатов. Нежные листья Баттерхеда формируют небольшой кочан, внешние листья которого могут горчить.
А сердцевина кочана — хрустящая. Он, кстати, хорошо снимает усталость.
Салатные листья: описание, особенности, рецепты и полезные свойства
Можно смешивать с другими салатами или украшать блюда. Цикорные салаты ведут свою историю с XVII века. Тогда в Голландии его корни выращивались для замены дорогого кофе. Позже начали чего и надземные части растений. Разные виды цикорных салатов объединяет одно: они в той или иной степени горчат. Но очень вкусны и полезны. В качестве салатных выращивают сорта: Эндивий, его разновидности Эскариол и Фризе, а также Витлуф, Радиккьё и Радиччио.
Эндивий и Эскариол Эскариоль — это близнецы-братья по своим свойствам, а различие у них только внешнее. Эскариол — это разновидность Эндивия. Эндивий — это мощная розетка довольно длинных, изрезанных, волнисто-кудрявых прикорневых салатов. Отлично стимулирует пищеварение. Эскариол отличается широкими, округлыми черешковыми листьями.
Фризе имеет массу узких кудрявых листьев, светло-зеленых чего по окружности, и бело-желтоватых, самых нежных и почти не горьких, — в центре.
Похожие статьи
В переводе с французского — «кудрявый». Он тоже разновидность Эндивия. Раньше для того, чтобы получить эту нежную добавляю серединку без лишней горечи, Фризе, как и некоторые другие цикорные салаты, связывали или накрывали, лишая доступа света. Сейчас выведены самоотбеливающиеся сорта, которые не надо добавляя.
Содержит вещество интибин, которое повышает аппетит и стимулирует пищеварение. Также богат кальцием и железом. Витлуф бельгийский или французский Эндивий — почти белые крепкие кочанчики. И чем светлее окраска, тем меньше в листьях горечи. Недаром в переводе с фламандского Витлуф — «белый лист». Папоротник это куст сочные, хрустящие. При тепловой обработке горечь практически уходит. Радиккьё — салат очень эффектной внешности, у которого почти нет листьев, зато есть роскошные сочные салаты относится к красным цикорным салатам см.
Радиччио — тоже красный цикорный салат, который выращивается по специальной технологии, она и обеспечивает кочанам Радиччио столь насыщенный цвет. Чрезвычайно полезен для кровеносной системы и пищеварения. Также содержит вещества, способствующие укреплению иммунитета. Палла Росса — еще один сорт краснокочанного цикорного салата, отличающийся от других кочанных цикорных чего, что дает ранний урожай. У него приятный вкус с горчинкой.